健康手工纸杯蛋糕

这是我第一次用烤箱做的，所以没有经验的同学们可以放心照做，别害怕哦。

外面卖的蛋糕里面都会有些添加剂，所以自己做吧。有研究指出，添加剂很有可能是现在癌症高发的原因哦（别相信添加剂是安全的这种话，无论谁告诉你）。

我也没有电动打蛋器，全程手工，如果卖的话，是不是价格更高？

我做的是两人份的，人多的话（或者胃大的话），适当添加用量就可以了。

网上都说要低筋面粉，不用会怎样怎样，别相信，我用的就是市面上买的一般的面粉。

主料：鸡蛋3个。

         面粉100克。

辅料：糖60克。

         植物油或者黄油25毫升。

         牛奶25毫升。

         白醋或者柠檬汁3滴。

1.  鸡蛋分成蛋黄和蛋清。要注意，不要把蛋黄弄到蛋清里。

2. 打匀后，加入25毫升的牛奶和油，15克的糖，再打匀。分三次将面粉筛入，每筛一次后拌匀再加入下一次的，注意，这时不要转圈搅拌（防止面粉上劲），用勺横拉拉，竖拉拉就可以了。接着处理蛋清。

3. 开始最励志的步骤了。手动打蛋器打一分钟就可以看见这种大鱼眼状的泡泡了，加入15克的糖，3滴白醋。继续打发。

4. 大概5分钟后，大鱼眼变成小鱼眼了，再加入15克糖。继续打发。

5.再5分钟（手已经很酸了吧？），看形状是这个样子了，别高兴，还没完哦，加入15克糖，继续打发。

6. 成这个样子（看见那直角了吗？），可以了。

7. 分三次将蛋清加到蛋黄里，每加一次都要拌匀才能加入下一次。搅拌手法一样，别转圈，横拉拉，竖拉拉。知道卖报歌吗？聂耳写的。会唱吗？会唱你就可以唱着歌加蛋清。

加蛋清时，看见蛋清是这个样子，你的蛋糕就成功6成了。

8. 加完蛋清后，盆是这个样子的，干干的没有一滴水。

9. 拌匀后，是这个样子的。

10. 倒入纸杯，七分满就可以了。然后，将每个纸杯在平面上震几下。

11. 放入烤箱，160度上下火30分钟。这是烤了10分钟后，它们膨胀了。做人可不能膨胀哦。

12. 时间到，看看。

13. 出炉。

几点补充：

1.  打蛋清的盆要无水，无油，无蛋黄，不然不容易打发。

2.  蛋白打发的质量直接决定了蛋糕的成败，一定要打成没有水，倒扣蛋清也不会掉下来才可以。

3.  网上很多说打了一个小时蛋清都打不出来，很纳闷，他们是一分钟打一下？

4. 糖的量可以根据自己喜好适当增减。

5. 检测蛋糕是否烤好有个小方法，用牙签插进去，拿出来时，如果牙签干干净净，没有任何物质粘连就烤好了。

6. 不同烤箱温度不同，所以请自己琢磨，我眼睛都熬红了得出的温度不一定适合你的烤箱。第一次烤时，盯着，不然黑了就不好了。